BTS Management en Hôtellerie-Restauration

Entreprendre au lycée

Aequor, Le temps d’une pause, Home Sweet Home, La Dinardaise, Eat&Frip….
Les étudiants de 2^ème année de BTS MHR n’ont pas ménagé leurs efforts pour mener à bien des projets entrepreneuriaux créatifs, originaux, cohérents et variés : des campings, des salons de thé, des pâtisseries, une résidence hôtelière, des restaurants, des hôtels, des lieux de vie ; à créer, à reprendre ou à développer, en Bretagne ou ailleurs.

Tout a commencé le 9 septembre lors que la journée « entrepreneuriat » organisée au lycée. Les 92 étudiants des 3 options du BTS ont constitué leur groupe autour de valeurs communes et fait émerger leurs premières idées entrepreneuriales. Puis toute l’année, ils les ont transformées pas à pas en projets de plus en plus concrets. L’occasion de mettre en œuvre et de relier ce qu’ils ont appris dans différents cours (Ingénierie, Mercatique, Gestion, Technologies culinaires, hébergement, services…), faire des études de marché, des prévisions financières, et pour certains étudiants, créer leur premier site Internet, de rencontrer des professionnels, obtenir des devis pour chiffrer des investissements, créer des vidéos pour communiquer et présenter leur projet…
Le Covid-19 a privé les étudiants de soutenance orale devant un jury, mais pendant le confinement, ils sont parvenus à finaliser leur business plan (un dossier d’une vingtaine de pages) et présenter oralement leur projet aux autres étudiants grâce aux classes virtuelles.
Bravo à tous !!

Anne Baudriller
Karine Bouvier
Anne-Sophie Chalmel
Yvonnick Jourdan

#BTSMHR #Entrepreneuriat

B.T.S. Management en Hôtellerie-Restauration (MHR)

La formation #BTS #MHR

Le BTS Management Hôtellerie-Restauration (MHR) forme les responsables de demain.

La formation polyvalente permet aux titulaires de ce BTS d’exercer dans toutes les formes d’hôtellerie-restauration et d’accéder rapidement à des postes à responsabilités.
Après une première année commune, les étudiants doivent choisir entre trois options pour la deuxième année :

Option A : Management des Unités de Restauration.
Option B : Management des Unités de Production Culinaire.
Option C : Management des Unités d'Hébergement.

Horaires / Enseignements

Stages
Une période de 16 semaines (dont 12 semaines consécutives) de stage entre la 1ère et 2ème année en France ou à l’étranger.

Taux de réussite aux examens *

* La première session du BTS MHR aura lieu en 2020. Ce BTS remplace le BTS Hôtellerie-Restauration (A/B) et le BTS Responsable de l'Hébergement.

	2015	2016	2017	2018
BTS HR option A	90%	94%	100%	100%
BTS HR option B	94%	100%	94%	100%
BTS RH	92%	100%	100%	100%

Débouchés
Le ou la titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur «Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS (A, B ou C), il ou elle réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il ou elle a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Poursuite d'études

Licences Professionnelles en Hôtellerie, Management, Production culinaire ou Art de la table.
Masters de l’Hôtellerie, de la Restauration ou du Management.

Procédures d'admissions et inscriptions

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat STHR, Sciences et Technologies de l'Hôtellerie-Restauration, d’un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou d’un Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration peuvent prétendre à cette formation ; 2 langues vivantes suivies jusqu’en classe de terminale sont obligatoires.

Inscription obligatoire sur le site www.parcoursup.fr

Les élèves titulaires d’un Baccalauréat de l’Enseignement Général (ES, L, S) ou Technologique (STMG), pourront envisager une candidature au BTS après une année de Mise à Niveau Professionnelle Hôtellerie.

Il est rappelé que les projets d’orientation ou de réorientation sont à conduire avec le professeur principal de classe et/ou le conseiller d’orientation de l’établissement d’origine ou du CIO le plus proche.

DerniÈres Informations

Les dossiers de candidatures pour intégrer les mentions complémentaires Art de la Cuisine Allégée, Employé Barman, et Sommellerie, sont téléchargeables en cliquant sur les liens suivants:
- dossier MC ACA
- dossier MC BAR
- dossier MC SOM .
Ils devront être retournés au lycée pour le 12 avril 2021 au plus tard. Il est possible de scanner le dossier et de le transmettre par courrier électronique à l'adresse: ce.0350005r@ac-rennes.fr
Pour les candidats intéressés par l'apprentissage, le lycée peut vous accompagner dans la recherche de votre entreprise, certains de nos partenaires étant prêts à accueillir un apprenti (nous contacter).

Nathalie Hervé,
Secrétaire de scolarité

#inscriptions #dossier #MC #apprentissage

Candidature à une mention complémentaire

En cette période de crise sanitaire, les restaurants d'application sont fermés. Parce que vous êtes concernés par la formation des professionnels de demain, et pour garder le contact avec nos élèves et étudiants, nous vous proposons une vente à emporter !

Les restaurants d'application du Lycée Hôtelier de Dinard sont des laboratoires d'expérimentation et de mise en oeuvre des techniques acquises tout au long des formations. Ouverts à la clientèle extérieure (sur réservation uniquement), ils fonctionnent comme des restaurants traditionnels.
Engagé dans uen démarche environnementale responsable, le Lycée Hôtelier de Dinard s'engage à servir dans ses restaurants des produits de la mer dont la ressource n'est pas en danger. Les approvisionnements de produits frais et de qualité sont permis grâce à de relations privilégiées avec des fournisseurs de proximité.

L'accès se fait uniquement sur réservation, en téléphonant au 02 99 16 80 80 (accueil du lycée).

Il est également possible de réserver en ligne pour le Cézembre et la Brasserie (cliquer sur le bouton ci-dessous).

Restaurant d'application, "le Cézembre"
Le restaurant "Le Cézembre" est le restaurant gastronomique du lycée : les élèves de mention Barman accueillent les convives et proposent une large gamme de cocktails, avec ou sans alcool. Au restaurant, à partir de produits frais et de saison, les élèves élaborent et proposent des menus avec choix d'entrée, de poisson ou de viande et desserts. La carte des vins est conçue et proposée par les élèves sommeliers.

"Le Cézembre", restaurant d'application.

- Les déjeuners du Cézembre

Le Cézembre vous accueille le midi, du lundi au vendredi.
Menu Gastronomique à 20 € (boissons non comprises)
Accueil de 11h45 à 12h30.

- Les dîners du Cézembre

Le Cézembre vous accueille le mercredi soir (menu gastronomique à 20 €, boissons non comprises), et pour des soirées thématiques le jeudi soir de fin septembre à fin avril :
Menu à 28 € , incluant le cocktail de bienvenue et ses amuse-bouches, le menu (composé d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat et d'un dessert à partir de la carte du jour), boissons en supplément.
Accueil de 18h45 à 19h30. Accès parking rue de la croix saint-guillaume.

La Brasserie

Ouverte le midi, du lundi au vendredi, la Brasserie propose chaque jour des menus différents dans un cadre renouvelé et chaleureux. Les élèves y acquièrent les techniques de production et de service des mets, tout en offrant un service de qualité à leurs clients.

Formules (boissons non comprises) :

Entrée - plat - dessert (10 €),
Entrée - Plat ou Plat - Dessert (7 €)

Accueil pour le déjeuner entre 12h15 et 13 heures.
Accès parking par la rue des anciens combattants.

Le fonctionnement d'un restaurant pdagogique suit les directives de la note de service 95 249 du Bulletin Officiel n°43 du 23 novembre 1995 : "Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession de même que les éventuelles variations qualitatives s'expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d'application. Les prix demandés n'intègrent pas, en effet, les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés".

Les restaurants du lycée

Les prochaines Portes Ouvertes se tiendront :

Samedi 6 février 2021 de 09h30 à 12h00
EN VIRTUEL
(CLIQUEZ ICI)
Informations sur les formations post-bac seulement :
BTS MHR, Mise à Niveau, Mentions Complémentaires (Sommellerie, Art de la Cuisine Allégée, Employé Barman, Accueil-Réception)

Samedi 27 mars 2021 de 9h à 13h00
UNIQUEMENT pour les élèves issus de 3ème, de 2de et de 1ère (réorientation),
intéressés par une formation dans les filières :
Professionnelles (CAP, 2de PRO et 1ère PRO)
et Technologiques (2nde STHR et 1ère STHR Passerelle)

Plan d'accès au Lycée

Retour en images sur les précédentes éditions :

#JPO

Journées Portes Ouvertes 2021

Lundi 25 et mardi 26 janvier, 8 étudiants de BTS 1MHR ont participé au rallye « 24h pour entreprendre ». Accompagnés d’étudiants d’autres établissements de la région de Saint-Malo, ils devaient imaginer en 24 heures un projet d’entreprise sur le thème « Comment construire l'avenir après cette crise sanitaire ? ».

Félicitations aux participants Léa, Pierre, Elia, Pierre, Philomène, Youn, et particulièrement à Elisabeth et Quentin, lauréats du prix du public pour « Stage&Go », projet d’application de mise en relation d’employeurs et étudiants en recherche de stage.